Sorbet au cassis
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Sorbet au cassis
POUR 5 À 6 PERSONNES
- 500 g de cassis ;
- 1 c. à café de liqueur de cassis ;
- 1/2 citron ;
- 250 g de sucre en poudre ;
- 1 sachet de sucre vanillé.
Lavez les baies de cassis, séchez-les, réservez quelques fruits, et passez le reste au tamis pour en extraire le jus.
Versez 1/4 de litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, et portez à ébullition. Au premier bouillon, ôtez le récipient du feu, et laissez refroidir.
Versez le jus de cassis dans le sirop froid, ajoutez le jus du demi-citron, la cuillerée à café de liqueur de cassis, et le contenu du sachet de sucre vanillé. Remuez à la cuiller de bois, puis passez le tout au mixer pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
Versez cette préparation en sorbetière et mettez à glacer pendant 1 h 30.
Quand le sorbet est constitué, remplissez-en un moule à glace métallique, en tassant bien, et placez le moule une bonne demi-heure dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Passé ce temps, démoulez le sorbet sur un plat de service, et décorez-le avec les baies que vous avez réservées. Servez aussitôt avec un assortiment de petits fours.
