Sorbet au melon

Coupez les melons en quatre et débarrassez-les de la partie centrale qui contient les pépins.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, détachez la pulpe et coupez-la en petits morceaux dans un saladier.

Pressez le 1/2 citron pour en extraire le jus.

Dans une casserole, versez 1/4 de litre d'eau et les 250 g de sucre en poudre. Placez le récipient sur feu vif et, au premier bouillon, ôtez-le du feu et laissez refroidir.

Quand le sirop est froid, ajoutez les morceaux de melon, le jus de citron et passez le tout au mixer pour obtenir une préparation bien mousseuse et aérée.

Mettez à glacer en sorbetière.

Lorsque le sorbet est pris, quelque temps avant le service, remplissez des coupes individuelles, préalablement tenues au réfrigérateur. Gardez au froid jusqu'au moment de servir.