Soupe à l'oignon
Par : François d'Arguin - pas a pas
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Soupe à l'oignon
POUR 6 PERSONNES
- 600 g d'oignons ;
- 60 g de beurre ;
- 60 g de farine ;
- 2 tablettes de concentré de boeuf ;
- 150 g de gruyère râpé ;
- Sel, poivre.
1
Epluchez les oignons et détaillez-les en fines rondelles.
2
Faites fondre une belle noix de beurre dans une marmite et mettez-y les oignons à blondir 15 minutes environ sur feu moyen, en tournant de temps en temps à la spatule.
3
Quand les oignons sont dorés, ajoutez- leur la farine en pluie et laissez 2 à 3 minutes sur feu vif en tournant constamment la préparation, le temps pour la farine de prendre couleur.
4
Mouillez alors avec 1 litre 1/2 d'eau, ajoutez 2 tablettes de concentré de bouillon de boeuf, salez, poivrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
5
Passé ce temps, versez la soupe en soupière, agrémentez d'une poignée de gruyère râpé et servez aussitôt.
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