Recette de la soupe chinoise aux germes de soja
Par : François d'Arguin - pas a pas
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Mots clés : beurre | concentré de volailles | échalotes | germes de soja | poivre | porc | sel | soupes | recettes entrées | cuisine | chinois | soupe
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Soupe chinoise aux germes de soja
POUR 4 À 5 PERSONNES
- 4 échalotes ;
- 150 g de filet de porc ;
- 250 g de germes de soja ;
- 1 noix de beurre ;
- 1 tablette de concentré de volailles ;
- Sel, poivre.
1
Découpez la viande en très fines lanières et mettez-la à blondir dans une marmite, avec 1 noix de beurre.
2
Quand la viande commence à se colorer, ajoutez les échalotes hachées, laissez 2 à 3 minutes, puis mouillez avec 1 litre d'eau. Agrémentez d'une tablette de concentré de bouillon de volailles, salez légèrement, poivrez et laissez cuire doucement 20 à 25 minutes à couvert.
3
Lavez soigneusement les germes de soja, égouttez-les et après avoir laissé le contenu de la marmite cuire le temps indiqué, plongez les germes dans le liquide bouillant. Laissez 2 à 3 minutes puis ôtez le récipient du feu.
4
Versez le consommé en soupière et servez aussitôt.