Soupe de lentilles
Par : François d'Arguin - pas a pas
Mots clés : bouquet garni | carotte | concentré de boeuf | crème fraîche | croûtons | lentilles | oignon | persil | poivre | sel | boeuf | creme | soupe | cuisine creme
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Soupe de lentilles
POUR 8 PERSONNES
- 500 g de lentilles ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon ;
- 1 tablette de concentré de boeuf ;
- 1 bouquet garni ;
- 1 petit pot de crème fraîche ;
- Persil ;
- Petits croûtons ;
- Sel, poivre.
1
Lavez les lentilles, triez-les et mettez-les dans une marmite avec 2 litres d'eau froide. Aromatisez d'une carotte et d'un oignon coupés en rondelles, d'un bouquet garni, salez, poivrez, agrémentez d'une tablette de concentré de bouillon de boeuf et portez le liquide à ébullition.
Laissez mijoter 1 heure à couvert.
2
Passé ce temps, ôtez le bouquet garni et passez la soupe au mixer pour la rendre bien homogène. Incorporez-lui le contenu d'un petit pot de crème fraîche, versez en soupière, saupoudrez d'un peu de persil haché et servez immédiatement avec un accompagnement de petits croûtons frits au beurre.
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