Soupe thai aux nouilles et au boeuf
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Soupe thai aux nouilles et au boeuf
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de boeuf pour pot-au-feu (paleron, jarret, gîte, joue...) ;
- 2 tiges de citronnelle ;
- 1 zeste de combava ;
- 1 bouquet de coriandre ;
- 200 g de boeuf coupé en carpaccio ;
- 125 g de nouilles aux oeufs ;
- 25 g de champignons noirs ;
- 40 cl de lait de coco ;
- 3 cuillères à soupe de sauce soja ;
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ;
- 2 citrons verts.
Effeuiller la coriandre et garder les tiges.
Ecraser les tiges de citronnelle avec le plat de la lame d'un grand couteau.
Dans une cocotte, mettre le morceau de boeuf pour pot-au-feu et le couvrir de 2 litres d'eau froide.
Ajouter la citronnelle, le combava et les tiges de coriandre. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 2 heures.
Retirer le boeuf et les aromates. Gardez le boeuf pour un autre usage (par exemple une salade thaï).
Ajouter les champignons rincés, la sauce de poisson, la sauce soja et le lait de coco au bouillon. Faire mijoter 10 minutes, puis ajouter les nouilles et les laisser cuire le temps indiqué sur l'emballage.
Ajouter le boeuf coupé en carpaccio, parsemer de feuilles de coriandre et servir immédiatement avec du citron vert.
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