Spaghetti carbonara
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Spaghetti carbonara
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
- 500g de spaghetti ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 200g de lard de poitrine fumé ;
- 1 petit oignon (ou 2 échalotes) ;
- 50g de beurre ;
- 150g de crème fraîche épaisse ;
- 1 pincée d'origan ;
- poivre de Cayenne ;
- 200g de parmesan râpé ;
- 4 jaunes d'oeufs ;
- sel ;
- poivre.
Dans un grand faitout, faire bouillir 4 litres d'eau.
Plonger les spaghetti dans l'eau.
Faire cuire 12 minutes à petits bouillons. Remuer pour éviter que les pâtes en collent.
Couper le lard en petits dés.
Peler et hacher finement l'oignon.
Faire dorer dans l'huile l'oignon puis les lardons dans une poêle.
Baisser le feu et ajouter le beurre, la crème, l'origan et une pincée de poivre de Cayenne.
Mélanger et ajouter la moitié du parmesan.
Cuire 3 minutes à feu doux.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un à un et remuer avec une cuillère en bois.
Saler et poivrer.
Verser la sauce dans un plat de service chaud puis ajouter les pâtes égouttées.
Mélanger et poudrer de fromage.
Servir immédiatement.