Pour compléter votre lecture :
- Questions & Réponses sur les recettes au jambon
- Tous nos articles sur les recettes au jambon
Steak de jambon à l'ananas
POUR 4 PERSONNES
- 1 petit ananas ;
- 2 épaisses tranches de jambon ;
- 1 oignon ;
- 3 cuillères à soupe d'huile ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde ;
- 1 pointe de poivre de cayenne ;
- Persil ;
- Sel.
Épluchez l'ananas. Coupez 4 belles tranches et enlevez la partie centrale fibreuse (réservez le reste du fruit pour un dessert).
Faites chauffer un gril sur feu vif et faites griller les tranches de fruit 2 minutes de chaque côté. Si le gril est côtelé (la plupart le sont), faites pivoter les tranches de 45° en cours de cuisson pour obtenir un quadrillage d'un bel effet décoratif. Réservez les tranches d'ananas au chaud.
Coupez les tranches (environ 1/2 cm d'épaisseur) de jambon en deux et mettez à griller la viande sur le même gril, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Préparez une sauce comme suit : dans un bol, mélangez intimement 3 cuillerées à soupe d'huile avec 1 bonne cuillerée de moutarde forte. Ajoutez 1 oignon pelé et finement haché, 1 petit bouquet de persil haché, 1 pincée de sel et 1 bonne pointe de Cayenne.
Dressez les steaks de jambon sur un plat de service, couronnez-les chacun d'une tranche d'ananas. Présentez la sauce en saucière.
Pour bien acheter : Faites trancher à la main des tranches épaisses dans un jambon ou achetez un jambonneau et coupez-le vous-même.
Notre conseil : Si vous n'avez pas de gril, réalisez les points 2 et 3 dans une poêle légèrement beurrée
Variante : Vous pouvez laquer au four vos tranches de jambon : mélangez 1 cuillerée à soupe de miel avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès et une de sauce soja, ainsi qu'une cuillerée à café d'huile et badigeonnez-en les morceaux de jambon avant de les faire griller.
