Taboulé libanais
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Taboulé libanais
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :
- 100g de blé concassé ;
- 4 tomates bien fermes ;
- 4 oignons blancs ;
- 3 bouquets de persil plat ;
- 1 bouquet de menthe fraîche ;
- 6 citrons ;
- 20cl d'huile d'olive ;
- sel ;
- poivre.
Verser le blé dans un grand saladier. Couvrir d'eau froide et laisser tremper 30 minutes à température ambiante.
Le blé doit gonfler et ramollir en absorbant l'eau.
Laver et équeuter le persil.
Laver et effeuiller la menthe.
Hacher finement les herbes à l'aide d'un couteau et réserver.
Peler et hacher les oignons.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
Les sortir de l'eau, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Egoutter le blé. Presser avec vos mains pour retirer l'eau et placer le blé dans un plat creux de service.
Ajouter les oignons, les tomates et les herbes.
Arroser avec le jus des citrons.
Saler et poivrer.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Servir très frais.
Le taboulé se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Les variantes de taboulé sont nombreuses : remplacer le blé par de la semoule, faire gonfler le blé avec de la purée de tomates.