Tajine d'agneau aux pruneaux
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Tajine aux pruneaux
Pour 6 personnes :
- 2 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux ;
- 1 kg de carottes ;
- 300 g de pruneaux dénoyautés ;
- 2 gros oignons ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ;
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ;
- 1 cuillère à café de curcuma ;
- 1 petit bouquet de persil ;
- 1 bouquet de coriandre ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- sel, poivre.
Commencez par peler et émincez les oignons.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et dorer les morceaux de viande. Ajouter les oignons et laissez-les suer pendant 5 minutes.
Ajoutez l'ail et les épices. Couvrez d'eau à hauteur. Salez, poivrez et portez à ébullition.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter l'agneau pendant environ 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, pelez et lavez les carottes. Coupez-les ensuite en tronçons.
Ajoutez les carottes et les pruneaux à la viande.
Laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes. Ajoutez-les enfin au tajine 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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