Tajine de poulet au fenouil et à l'orange
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Tajine de poulet au fenouil et à l'orange
Pour 6 personnes :
- 6 cuisses de poulet ou un poulet découpé en morceaux ;
- 8 bulbes de fenouil ;
- 2 oranges non traitées ;
- 2 oignons ;
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ;
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre ;
- 1 cuillère à café de piment doux ;
- 1 noix de gingembre frais ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- Sel, poivre.
Peler et hacher finement le gingembre.
Peler et émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire suer les oignons pendant quelques minutes.
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer à feu vif sur toutes les faces. Verser 750 ml d'eau, ajouter les épices et le gingembre. Saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, râper le zeste des oranges. Les couper en deux puis en tranches.
Laver et couper les fenouils en deux dans leur hauteur.
Ajouter au poulet les zestes et les morceaux d'orange, ainsi que les fenouils. Laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.
A la fin, s'il reste de l'eau dans la cocotte, la faire évaporer à feu vif. Poivrer, mélanger et servir.
