Tajine de poulet aux fèves
Par : Sylvie Deslandes - pas a pas
Mots clés : ail | citrons confits | cumin | curcuma | feuille de coriandre | fève | huile d'olive | oignon | olives | piment doux | poivre | poulet | safran | sel | cuisine marocaine | viandes | type de cuisine | recettes plats | cuisine | recette tajine
Difficulté :
Budget :
Préparation :
Cuisson :
Nombre de personnes :
Temps total :
1 h 15 mn
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Tajine de poulet aux fèves
Pour 6 personnes :
- 1 poulet fermier coupé en morceaux ;
- 2 kg de fèves extra-fines surgelées ;
- 4 oignons ;
- 2 gousses d'ail ;
- 2 citrons confits ;
- 20 olives violettes ;
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ;
- 1 cuillère à soupe de curcuma ;
- 1 cuillère à soupe de piment doux ;
- 1 cuillère à café de safran ;
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche ;
- huile d'olive ;
- sel, poivre.
1
Peler et hacher les oignons et l'ail.
2
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3
Ajouter l'ail et les épices. Couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition, mettre un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
4
Ajouter les fèves, couvrir de nouveau et laisser cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
5
Ajouter les écorces des citrons confits coupées en petits morceaux et les olives. Donner un dernier bouillon, parsemer de coriandre effeuillée et servir.
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