Tarte à la niçoise
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Tarte à la niçoise
POUR 6 PERSONNES
- 1 poivron ;
- 1 bloc de pâte brisée surgelée ;
- 2 aubergines ;
- 2 courgettes 2 oignons ;
- 2 tomates ;
- Thym, laurier ;
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- Sel, poivre.
Pelez les aubergines, les courgettes et les oignons et détaillez-les en fines rondelles.
Lavez 1 beau poivron, éliminez la queue et les pépins et coupez-le en lanières.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et jetez-y tous ces légumes à blondir.
Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement.
Quand les légumes commencent à prendre couleur, ajoutez-leur la purée de tomates fraîches, les gousses d'ail pilées et aromatisez d'un peu de thym et de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à découvert.
Étalez la pâte brisée après qu'elle ait dégelé et garnissez-en un grand moule à tarte. Recouvrez la pâte de papier d'aluminium, bords compris, et mettez à précuire 20 minutes à four moyen (environ I80°).
Quand les légumes sont cuits, éliminez le trop-plein de liquide s'il y a lieu et garnissez-en la pâte précuite. Remettez à four moyen (environ 180°) une quinzaine de minutes. Servez tiède ou froid.
