Tarte feuilletée aux poires
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Tarte feuilletée aux poires
POUR 5 À 6 PERSONNES
- 2 jaunes d'oeufs ;
- 1 bloc de pâte feuilletée ;
- 100 g de sucre en poudre ;
- 50 g de farine ;
- 1/4 de litre de lait ;
- 1 petit pot de crème fraîche ;
- 2 boîtes 4/4 de poires au sirop ;
- 1/2 sachet de sucre vanillé.
Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine en pluie. Travaillez bien le tout.
Faites bouillir le lait, et versez-le sur le mélange en tournant constamment. Quant la préparation est homogène, mettez-la dans une casserole que vous placerez sur feu vif, jusqu'à ébullition. Incorporez la crème fraîche, portez à nouveau à ébullition et ôtez du feu.
Etalez le bloc de pâte feuilletée, après l'avoir laissé dégeler deux bonnes heures à température ambiante. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de la pâte. Piquez-le en divers endroits avec une fourchette et mettez à four chaud (environ 220°) 10 minutes, après l'avoir tapissé d'aluminium.
Ouvrez les boîtes de poires au sirop, coupez les fruits en lamelles. Réservez 4 à 5 demi-poires pour le dessus du feuilleté.
Quand la pâte est cuite, garnissez-la d'une fine couche de crème. Recouvrez celle-ci de lamelles de poires. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème et disposez sur le dessus, en rosace, les 1/2 poires que vous aurez réservées.
Mettez à four doux (150°) 15 à 20 minutes. Démoulez et laissez refroidir avant de servir.