Recette de la tarte aux mirabelles
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- Nb de personnes : 5
Ingrédients : beurre, citron, eau-de-vie de mirabelle, farine, lait, mirabelle, oeuf, sucre en poudre
étape 1
Mettez dans un saladier 125 g de sucre, 1 oeuf entier, 1 pincée de sel. Mélangez bien.
étape 2
Ajoutez la farine et continuez à mélanger à la spatule, puis avec les mains. Il faut que la pâte s'effrite et donne un toucher de sable légèrement humide.
étape 3
Renversez la pâte sur une planche à pâtisserie, incorporez-y le beurre, le zeste de citron. Pétrissez longuement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
étape 4
Mettez-la alors en boule et étalez-la au rouleau.
étape 5
Beurrez légèrement un moule à tarte. Disposez la pâte étalée. Tapissez l'intérieur de papier d'aluminium pour éviter que les bords ne s'affaissent. Mettez à cuire à four moyen (environ 180°) 20 minutes environ.
Au bout de 1/4 d'heure, ôtez le papier d'aluminium pour sécher l'intérieur.
étape 6
Dans un bol, cassez l'oeuf entier, ajoutez 25 g de farine et mélangez bien le tout.
étape 7
Délayez alors avec du lait. Ajoutez 50 g de sucre et le petit verre d'eau-de-vie. Remuez longuement.
étape 8
Placez sur la pâte qui a cuit 20 minutes les mirabelles soigneusement lavées, séchées et dénoyautées. Versez la crème et mettez à four chaud (environ 220°) 20 minutes. Servez froid ou tiède.