Tarte aux poireaux et au parmesan
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Tarte aux poireaux et au parmesan
Pour 4 à 6 personnes :
La pâte brisée :
- 250 g de farine ;
- 125 g de beurre froid ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- eau.
La garniture :
- 6 gros poireaux ;
- 100 g de parmesan fraîchement râpé ;
- 2 oeufs ;
- 20 cl de crème liquide ;
- huile d'olive ;
- poivre.
Préparer la pâte brisée : couper le beurre en dés. Mettre la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts sans chercher à obtenir une consistance trop homogène. Ajouter un peu d'eau et ramasser la pâte en boule. L'envelopper dans un film étirable et la réserver au frais.
Laver les poireaux. Couper en tronçons les blancs et les parties vertes mais tendres.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir les poireaux pendant 5 minutes. Couvrir d'eau à hauteur, saler et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, en remuant de temps en temps (cela prend environ 30 minutes).
Préchauffer le four à 210 °C.
Étaler la pâte. En garnir un moule à tarte préalablement graissé.
Verser les poireaux dans un saladier. Ajouter la crème, le parmesan et les oeufs. Poivrer. Mélanger soigneusement. Verser cet appareil sur la pâte.
Enfourner pendant 25 minutes.
Laisser refroidir pendant une dizaine de minutes avant de démouler et servir avec une salade.
Découvrez la recette de la tarte aux poireaux en vidéo sur MinuteFacile.com :
Pour une version plus rapide, n'hésitez pas à utiliser un sac d'1 kg de poireaux surgelés déjà coupés.
