Tom Ka Kaï
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Tom Ka Khaï
POUR 6 PERSONNES
- 1 litre de lait de coco ;
- 350 grammes de filets de poulet ;
- 150 g de pleurotes (ou champignons de Paris) ;
- une racine de galanga ;
- 4 tiges de citronnelles ;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (en vente dans les supermarchés asiatiques) ;
- quelques piments rouges "oiseau" (à doser en fonction de vos goûts) ;
- quelques feuilles de coriandre ;
- sel ;
- poivre.
Coupez le galanga en fines lamelles.
Coupez les extrémités des tiges de citronnelles pour ne garder que la partie la plus tendre, au milieu. Puis coupez celles-ci en bâtonnets ou froissez la tige puis émincez finement.
Tranchez le poulet en fines lamelles (d'environ 3 cm de longueur sur 2 cm de largeur).
Lavez et coupez les champignons (de façon à ce qu'ils tiennent dans une cuillère à soupe) et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Portez le lait de coco à ébullition, en remuant fréquemment pour qu'il reste bien homogène.
Ajoutez le galanga, la citronnelle et les piments.
Laissez frémir une dizaine de minutes puis ajoutez le poulet, les champignons et la sauce de poisson.
Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré.
Ajoutez le jus de citron et parsemez de feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.
