Tourte aux pommes de terre
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Tourte aux pommes de terre
Pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre ;
- 1 kg de pommes de terre ;
- 2 gros oignons ;
- 30 cl de crème fleurette ;
- 1 pincée de noix de muscade ;
- 1 jaune d'oeuf ;
- 1 cuillère à soupe de lait ;
- sel, poivre.
Préchauffer le four à 200 °C.
Peler les pommes de terre. Les laver et les couper en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Peler et hacher l'oignon. L'ajouter aux pommes de terre avec la moitié de la crème. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et mélanger.
Foncer un moule à tarte ou à tourte avec la première pâte feuilletée. Y répartir le mélange aux pommes de terre.
Poser la deuxième pâte feuilletée et la souder à la première avec les doigts.
Battre le jaune d'oeuf et le lait. Dorer la pâte avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Faire un trou de 5 mm de diamètre au milieu de la pâte. Y insérer un petit rouleau de papier d'aluminium de même diamètre.
Enfourner pendant 1 heure. Si le dessus dore trop, déposer une feuille de papier d'aluminium pour terminer la cuisson.
Verser le reste de crème dans la cheminée et laisser les pommes de terre se gorger de crème avant de déguster.
