Recette de la sauce au beurre blanc
Publié le - Mis à jour le- Préparation :
- Cuisson :
- Nb de personnes : 4
Ingrédients : beurre, échalotes, poivre blanc, sel, vinaigre de vin blanc, vin blanc sec
étape 1
Peler et hacher les échalotes.
Dans une casserole, mettre les échalotes, le vinaigre et le vin.
Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à obtention d’une purée.
Filtrer pour obtenir une cuillère à soupe de liquide.
étape 2
Dans une casserole sur feu doux, verser le liquide.
Incorporer le beurre morceaux par morceaux et fouetter vivement.
Le beurre doit faire épaissir et rendre le mélange crémeux.
étape 3
Saler et poivrer.
Servir immédiatement dans une saucière tiède.
Sinon mettre la sauce beurre blanc au bain-marie et fouetter régulièrement le temps nécessaire.