Recettes de sauces : conseils, fiches pratiques, astuces


Nos dernières publications

  • Chutney à la mangue et au miel

    Recette du chutney mangue et miel

    Le chutney est une sauce aigre-douce d'origine indienne. Le chutney, dessert d’origine indienne, est une sauce ici à la mangue et au miel. Il peut accompagner plusieurs plats, et a l’avantage d’être relativement facile à cuisiner....

  • Sauce barbecue

    Recette de la sauce barbecue

    La sauce barbecue est idéale pour accompagner vos viandes rouges cuites au barbecue. La sauce barbecue est souvent proposée dans beaucoup de fast-food ou de restaurants spécialisés. Alors si vous êtes adeptes, voici la recette de cette fameuse sauce qui accompagne bien des plats, surtout ceux cuits au barbecue, cela va de soi....

  • Sauce vierge pour poissons

    Recette de la sauce vierge

    La sauce vierge est une sauce froide qui accompagnera très bien vos poissons. Idéale pour vos repas de mer, type poissons ou crabe, la sauce vierge allie les saveurs de la tomate aux arômes de la ciboulette et du vinaigre balsamique. Cette sauce méditerranéenne vous séduira par son onctuosité et sa fraîcheur....

  • Sauce chien

    Recette de la sauce chien

    La sauce chien remplace souvent la mayonnaise dans les plats antillais. Cette sauce savamment relevée par le piment et la moutarde donnera à vos plats une saveur nouvelle et originale. Attention à ne pas trop l’épicer....

  • Sauce hollandaise

    Recette de la sauce hollandaise

    Recette de cette sauce incontournable pour accompagner les poissons et les asperges. Née pendant la guerre de Hollande à qui elle doit son nom sous le règne de Louis XIV, la sauce hollandaise est idéale pour accompagner les asperges ou autres crudités....

  • Sauce béarnaise

    Recette de la sauce béarnaise

    Une sauce très délicate à réaliser, pour laquelle il faut bien respecter les proportions. Idéale pur les plats à base de viande voire de poisson, la sauce béarnaise associe les saveurs de l’échalote, de l’estragon et du cerfeuil pour une sauce onctueuse et coulante....

  • Faire une sauce au beurre blanc

    Recette de la sauce au beurre blanc

    Cette sauce accompagne parfaitement les poissons, les crustacés et les coquillages. Egalement appelée sauce au beurre nantais, cette sauce relevée par les échalotes accompagnera remarquablement vos plats de poisson....

  • Sauce ravigote

    Recette de la sauce ravigote

    La sauce ravigote est une sauce froide très relevée. Cette sauce très aromatisée se fait traditionnellement à base de mayonnaise, mais elle peut se voir assaisonnée comme bon vous semblera....

  • Sauce béchamel

    Recette de la sauce béchamel

    La béchamel est une sauce de base qui permet de multiples variantes. La sauce béchamel est assez facile à faire. A base de beurre et de lait, elle accompagnera idéalement vos viandes ou vos salades....

  • Sauce vinaigrette

    Recette de la sauce vinaigrette

    La sauce vinaigrette peut être compléter avec des ingrédients comme l’échalote, les fines herbes, la moutarde… La vinaigrette est souvent prétexte à toutes les fantaisies. Certains y ajoutent de la moutarde ou des herbes. Mais voici la recette de la vinaigrette originale....