champignons

Les champignons vous passionnent ? Découvrez dans notre rubrique dédiée des articles et fiches pratiques consacrés au monde des champignons. Où les cueillir ? Comment les reconnaître ? Nos réponses sont dans nos contenus !

Nos dernières publications

  • Amanite des Césars adulte © Gérard Houdou

    Amanite des césars

    L’amanite des césars ou oronge... Les portes d’un paradis pavé de mauvaises intentions… Déguster une cuisine d'oronges, c'est manger à la table d'un César. Prudence... N'oublions pas que beaucoup d'empereurs romains sont morts empoisonnés....

  • Petite "cuisine" de trompettes © Gérard Houdou

    Se régaler avec des trompettes de la mort

    Malgré un nom peu engageant, la trompette de la mort est un mets de choix, dangereux simplement quand on en mange trop... Ces trompettes n'ont pas la renommée culinaire qu'elles méritent... Tentative de réhabilitation....

  • Amanite rougissante adulte © Gérard Houdou

    Amanite rougissante, vineuse, ou golmotte

    Cette amanite peut, tant elle est délicieuse, vous faire rougir de plaisir. Sa proche cousine, l’amanite panthère, elle, est un fauve qui tue sans coup férir Dans la famille des amanites 4 espèces sont potentiellement mortelles, l'amanite phalloïde, la printanière, la vireuse et la panthère. 2 espèces sont délicieuses, l'amanite des césars et celle qui nous intéresse ici la rougissante....

  • Amanites tue-mouches © gérard Houdou

    Amanite tue-mouches

    Fausse oronge mais vrai poison Représentée dans les dessins animés ou les livres pour enfants, l'amanite tue-mouches est un champignon très populaire. Populaire, mais prudence, elle est toxique. C'est aussi une parfaite indicatrice pour découvrir... le cèpe de Bordeaux !...

  • Cèpe de Bordeaux - © G. Houdou

    Cèpe de Bordeaux

    Roi de l'automne, le cèpe de Bordeaux. Le cèpe de Bordeaux est sans conteste l'un des champignons les plus communs et sûrement l'un des meilleurs de nos forêts. Si dans la même famille, il se partage le haut du panier avec le cèpe d'été, le cèpe des pins et le cèpe bronzé, il reste le plus courant....

  • Cèpe dessiné par Mélodie Bordes

    Le cèpe de Bordeaux dans l'histoire et l'assiette

    Trucs et recettes pour manger des cèpes toute l’année. Si on demande à un enfant de dessiner un champignon, il dessine un cèpe. Ce champignon savoureux saura satisfaire vos papilles....

  • Girolles adultes

    La girolle ou chanterelle

    Tout savoir sur l’or jaune de nos sous-bois. On dit qu'elle se raréfie. On dit qu'elle est présente lors des étés pluvieux. On dit qu'elle pousse presque partout en France. On dit surtout et c'est une vérité, que la girolle est un excellent champignon. On dit, on dit......

  • Morilles adultes

    Cueillette des morilles

    Les morilles sont les premiers champignons de l’année. Ils sont relativement rares mais très appréciés. La cueillette des morilles est aléatoire et dépend de beaucoup de facteurs. La morille pousse souvent là où l'on ne s'y attend pas. Voici quelques astuces pour votre chasse à la morille....

  • Morilles - ©G. Houdou

    Les morilles et la gastronomie

    Les morilles sont très recherchées pour leurs qualités gustatives et font le bonheur des gourmands. Mangez des morilles toute l'année, apprenez à les conserver et à les cuisiner....

  • Trompette de la mort © Gérard Houdou

    Trompette de la mort ou corne d'abondance

    En tête du top trois des champignons des bois, en compagnie des girolles et des cèpes. Aussi beau que délicat, aussi curieux que savoureux, ce champignon était autrefois nommé trompette d'amour. Souvent associé à la Toussaint (son époque d'apparition) il est devenu plus prosaïquement trompette des morts....

  • Truffes du Périgord

    Cueillir et acheter des truffes

    Les truffes appartiennent au propriétaire des terrains où elles se trouvent. C'est grâce aux chiens, aux porcs, aux mouches et maintenant aux trufficologues que les gastronomes peuvent déguster le diamant noir....

  • Marbré de foie gras aux truffes - © Restaurant Bruno

    Les truffes et la cuisine

    La truffe est le champignon le plus recherché et le plus cher sur le marché Pour Brillat-Savarin, la truffe est le diamant de la cuisine. C'est un produit de luxe qui illumine le palais par ses saveurs extraordinaires....

  • Truffes du Perigord

    Tout sur les truffes

    C’est un champignon souterrain dont il existerait une cinquantaine d’espèces de par le monde. Il n'y en a pas que dans le Périgord. On peut trouver des truffes de la Provence au bois de Boulogne en passant par la Lorraine, la Bourgogne jusqu'en Touraine....

Tout savoir sur les champignons

Réussir ses cueillettes nécessite de bien connaître les champignons : retrouvez dans notre rubrique des informations sur les champignons vénéneux, les champignons comestibles et les endroits à privilégier, par exemple.

La connaissance de la nature passe par les champignons ! Des coins de cueillette aux champignons à éviter, en passant par les conseils pour respecter la forêt : dans cette rubrique, obtenez toutes les réponses que vous cherchez.

Comment reconnaître les différentes espèces mais aussi sélectionner les meilleurs lieux et moments pour la cueillette ? Les renseignements contenus dans les articles et fiches pratiques de cette rubrique apporteront des réponses à vos questions de tous les jours !

La rubrique Champignons vous donnera accès à des détails utiles à une bonne connaissance des champignons et de la mycologie en général. Vous accéderez à des informations sur les éléments indispensables à des cueillettes réussies et sans risques.

Cependant, les champignons impliquent parfois des demandes complexes et le recours à un spécialiste est alors nécessaire.

Une bonne connaissance de la nature implique de bien connaître les champignons. Mais Pratique vous offre également des articles et fiches pratiques sur les animaux, les végétaux et d'autres problématiques relatives à à l'environnement.


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