Recette du filet de porc des îles
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étape 1
Salez et poivrez le filet de porc. Mettez- le dans un plat allant au four avec un verre d'eau dans le fond et laissez cuire à four moyen (environ 180°) 1 h 30.
étape 2
30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, épluchez l'oignon, hachez-le finement et mettez-le à dorer dans une grande casserole avec 1/4 de verre d'huile. Ajoutez le riz, remuez le mélange à la cuiller de bois quelques instants jusqu'à ce qu'il prenne couleur.
Mouillez alors d'eau (1 fois 3/4 le volume de riz), salez d'une pincée de gros sel, ajoutez le curry et 1 pointe de Cayenne, laissez cuire à découvert jusqu'à ce que le riz ait entièrement absorbé l'eau (20 minutes environ).
étape 3
Ouvrez la boîte d'ananas, égouttez les tranches, réservez le jus. Mettez les tranches d'ananas à griller 2 bonnes minutes de chaque côté.
étape 4
Mettez dans une petite casserole le jus de la boîte d'ananas, ajoutez le rhum et faites chauffer sur feu très doux.
étape 5
Lorsque la viande est cuite, dressez le rôti sur un long plat de service, disposez dessus les tranches d'ananas grillées et entourez-le du riz.
étape 6
Versez le contenu de la casserole qui contient le jus d'ananas et le rhum dans le plat de cuisson de la viande, mélangez et versez en saucière.