Ingrédient : ail

Videz les poissons, ne les lavez pas, essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant... Légèrement épicées au paprika, laurier, ou à l’ail, les sardines marinées en papillotes rendent ces petits poissons plus tendres et plus fins que jamais....

Faites dessaler la morue la veille à l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps... L’aïoli est un allié hors pair pour sublimer la chair délicate et ferme de la morue....

Otez les feuilles abîmées ou jaunies des coeurs de fenouil, ... Quoi de mieux qu’une ration de fenouil pour rehausser la saveur de vos mulets habillement grillés au four ?...

Détaillez le morceau de lotte en tranches épaisses, farinez-les, ... Flambées au cognac et épicées au piment de Cayenne, ces lottes à l’américaine raviveront vos sens....

Confectionnez un court-bouillon avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau, les échalotes hachées... La solution imparable pour parvenir à faire manger du poisson à vos enfants et qu’ils en redemandent !...

Pelez les échalotes, hachez-les finement, et mettez-les à blondir légèrement à la poêle... Le hareng est un poisson autant apprécié des animaux marins que des humains. Il se déplace uniquement en banc, et même jusque dans nos assiettes, ils restent inséparables....

Lavez les poivrons, séchez-les. Coupez- les en deux dans le sens de la longueur... L’ingrédient fondamental de notre piperade est le poivron, il donnera tout son sens à l’arôme du colin....

Préparez un fumet de poisson dans un grand récipient avec 2 litres d'eau salée, ... La conventionnelle soupe de poisson marseillaise, originaire de la Grèce antique. A parsemer de croûtons pour encore plus de plaisir....

Mettez la morue dans un récipient, recouvrez d'eau froide, ... Pour les mordus de Morue, rien de tel qu’une bonne brandade de pommes de terre, une spécialité de Nîmes....

Videz et lavez les poissons. Placez-les dans un plat creux... Un court-bouillon vinaigré donnera à vos truites une jolie couleur bleue et un délicieux fumet ! Plus votre truite sera fraîche, plus la couleur bleutée sera fringante....

Préparez une marinade dans un grand récipient avec le vin rouge, ... La viande de sanglier et son goût très prononcé s’invitent à notre table depuis des siècles ! Il faut savoir que, dans le sanglier, tout se mange ! Découvrez notre recette du sanglier à la rhénane....

48 h avant la cuisson, préparez une marinade : versez le vin rouge dans un grand récipient... Une viande qui connait un succès grandissant dans le commerce, à compléter de pommes vapeur ou d’une purée de marrons....

Fendez le poulet par le dos, puis aplatissez-le fortement en brisant les articulations... Accompagné de sa mayonnaise aux arômes, le poulet Atlanta à la moutarde et cuit sous grill vous fournit un mets qui ravira une tablée familiale comme amicale....

Dans une cocotte, faites chauffer le mélange de beurre et d'huile et mettez-y à dorer... Grand classique des plats à base de poulet, le poulet à la Basquaise ne manquera pourtant pas de surprendre votre tablée grâce au mélange de saveurs qu’il propose....

Salez, poivrez, et aromatisez l'intérieur de la pintade avec un peu de thym... Assortie de ses petits légumes, la pintade braisée constitue un mets de choix dans l’élaboration d’un repas de fête....

Coupez le chou en quatre, éliminez les feuilles flétries, le trognon, lavez soigneusement... Pour un élégant et savoureux repas de fête, la pintade aux choux est souvent sollicitée. Son accompagnement aux légumes relève son goût fumé et sa tendresse....

Faites chauffer 1 noix de beurre et l'huile dans une cocotte et mettez-y à dorer......

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y à dorer les escalopes... Simples à la préparation et délicieuses au palais, les escalopes de dinde aux champignons vous promettent un repas humble et élégant....

Faites chauffer le saindoux dans un faitout, et mettez-y à dorer le lapin coupé... Pour les amateurs de gibier, pas besoin de trop se creuser la cervelle pour régaler vos convives. La gibelotte de lapin au Sylvaner vous garantit un succès culinaire qui restera dans les mémoires de vos chanceux amis....

Faites découper la volaille en quartiers par votre volailler... Cuisiné au Bourgogne, le coq au vin dévoile un goût unique. Accompagné de petits légumes, il est aussi idéal de le servir avec des pommes de terre au four....