François d'Arguin

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les tomates quelques instants... Un bol de soupe froide pourtant gorgée de soleil, le gaspacho sévillan est à boire sans aucune modération....

Tranchez, sans délier la botte, le plus gros des queues du cresson, ... Réveillez vos papilles grâce au goût frais et légèrement acidulé du cresson dans votre bol de soupe....

Lavez les lentilles, triez-les et mettez-les dans une marmite avec 2 litres d'eau froide... La lentille était peut-être autrefois appelée « viande du pauvre », mais sa richesse nutritive exceptionnelle lui assure son succès actuel. Nous vous suggérons la recette de la soupe de lentilles....

Pelez les aubergines, les courgettes et les oignons et détaillez-les en fines rondelles... Aubergines, poivrons et courgettes… La tarte qui sortira toute chaude de votre four ne pourra qu’être succulente....

Laissez décongeler le bloc de pâte feuilletée surgelée à température ambiante... Si vous souhaitez traiter vos convives aux petits oignons, vous pouvez leur concocter une savoureuse tarte aux oignons....

Faites chauffer dans une sauteuse le mélange de beurre et d'huile... Ne jetez plus vos restes de viande froide, transformez les en une tourte croustillante qui va mettre tout le monde en appétit....

Préparez la pâte : mélangez du bout des doigts, dans un grand saladier, la farine... Servie chaude ou froide, la quiche Lorraine sauvera vos repas improvisés ou vos apéros de dernière minute grâce à son temps de préparation record....

Laissez dégeler le bloc de pâte brisée surgelée le temps indiqué sur l'emballage... Des lardons, des œufs, de la crème fraiche… Mais pourquoi pas aussi des moules et des crevettes ? Amusez-vous à revisiter la recette de la quiche....

Mettez les pruneaux à tremper la veille dans de l'eau froide... Une quiche salée aux saveurs fruitées ? C’est aussi réalisable, en suivant notre recette de la quiche aux pruneaux....

Préparez une pâte brisée en mélangeant dans un récipient la farine, 1 oeuf, 80 g de beurre... Variante de la célèbre quiche lorraine, découvrez cette recette de tarte salée à base de fromage blanc et de poitrine fumée....

Pétrissez la pâte à pain en y incorporant peu à peu 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive... Si la pissaladière ressemble à première vue à une pizza, celle-ci ne comporte pas de tomates mais plutôt des oignons, des anchois, et des olives. Expérimentez cette spécialité culinaire niçoise !...

Mettez les artichauts à cuire 40 minutes à l'eau bouillante salée... L’artichaut, ce bouton de fleur qui ne verra jamais le jour, peut devenir l’ingrédient phare de vos pizzas....

Versez 1 verre de vin blanc sec au fond d'une marmite, portez à ébullition et jetez-y les moules... Rien de tel que la pizza marinière pour respirer l’air de la mer !...

Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les... Pour les amoureux de la pizza, la Napolitaine est un grand classique qui ne perd jamais de sa saveur....

Versez 2 verres d'eau dans une casserole, ajoutez la tablette de concentré... Que vous le dégustiez ou que vous n’en fassiez qu’une bouchée, le vol-au-vent à la parisienne est à partager à volonté....

Versez la farine dans une terrine, faites un puits et mettez-y 125 g de beurre... Nos voisins anglais ont la gentillesse de partager avec nous la recette de leur délicieuse tourte au poulet. So british !...

Eliminez la majeure partie des feuilles vertes des poireaux, ... Une tarte aux poireaux aux origines belges et picardes qui tend à connaitre un succès grandissant....

Faites un puits avec 200 g de farine et mettez 100 g de beurre en parcelles... Une tarte salée aux légumes qui vous permet d’allier plaisir et bien-être !...

Faites lever par votre poissonnier les filets du brochet. Conservez la tête et les arêtes... Bien meilleures que dans vos souvenirs de cantine, les quenelles de brochet Mornay vont vous réconcilier avec cette recette indémodable....

Epluchez les pommes de terre et coupez- les en tranches fines... Retrouvez le goût de l’Espagne à travers la fameuse recette de la tortilla, une façon de voyager à moindre coût....