Recette de la purée de fèves au parmesan et à la menthe

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Ingrédients : crème fraîche, fève, huile d'olive, menthe, parmesan, poivre, sel

Purée de fèves au parmesan et à la menthe
Purée de fèves au parmesan et à la menthe
Fraîchement préparée, cette purée de fèves au parmesan et à la menthe vous fera revoir vos a priori sur les mélanges de saveurs.

étape 1

Faites cuire les fèves surgelées dans un grand volume d’eau salée pour les rendre juste fondantes.

étape 2

Égouttez-les ensuite et disposez-les dans le bol du mixeur avec l’huile d’olive, la menthe, la crème et le parmesan.

Mixez le tout jusqu’à l'obtention d'une crème lisse, presque mousseuse.

étape 3

Versez la préparation encore tiède dans les verrines, agrémentée de quelques copeaux de parmesan et d’une touche de menthe ciselée.

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