Recette de la purée de pois cassés

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Ingrédients : beurre, bouquet garni, clou de girofle, crème fraîche, oignon, pied de cochon, pois cassés, poivre, sel

Purée de pois cassés
Purée de pois cassés
Réduisez vos pois cassés en purée, une idée de recette particulièrement pratique et goûteuse !

étape 1

Faire tremper les pois cassés pendant 2 heures dans de l'eau froide.
Egoutter et mettre dans une grande marmite.

étape 2

Piquer chaque oignon avec un clou de girofle.
Ajouter dans la marmite le pied de cochon, le bouquet garni et les oignons.
Porter à ébullition et faire cuire 1 heure sur feu moyen en remuant régulièrement.

étape 3

Retirer le pied de cochon, le bouquet garni et les oignons.
A l'aide d'une passoire, vider le contenu de la marmite dans une casserole.

étape 4

Passer les pois cuits au moulin à légumes.
Mettre la purée à chauffer sur feu doux. Faire fondre le beurre dans la purée.
Incorporer 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
Saler et poivrer.

étape 5

Servir avec des saucisses grillées, du rôti de porc ou du jambon braisé.

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