Recette de la charlotte glacée
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- Nb de personnes : 6
Ingrédients : beurre, biscuits à la cuillère, café, chocolat, glace vanille, oeuf, sucre glace
étape 1
Préparez un café fort en mettant 2 cuillerées à soupe de café moulu dans un bol, arrosez-le avec 2 tasses à café d'eau bouillante, et couvrez.
étape 2
Séparez les blancs des jaunes des oeufs et placez-les respectivement dans deux récipients.
étape 3
Cassez 100 g de chocolat en petits morceaux dans une petite casserole et faites-le fondre au bain-marie, sur feu doux. Ajoutez ensuite 30 g de beurre puis, hors du feu, les jaunes d'oeufs. Laissez refroidir.
étape 4
A l'aide d'un batteur, battez les blancs en neige bien fermes, et incorporez-les délicatement au mélange après les avoir sucrés de deux cuillerées de sucre glace.
étape 5
Filtrez le café, sucrez-le et versez-le dans un bol.
étape 6
Prenez un moule à charlotte, trempez les biscuits dans le café et disposez-les verticalement, côté bombé tout autour de la paroi intérieure du moule. Dans le fond, placez des fragments.
étape 7
Versez à l'intérieur la moitié de la mousse au chocolat, la glace à la vanille légèrement ramollie, puis l'autre moitié de mousse au chocolat. Recouvrez avec des biscuits trempés, tassez la charlotte en posant une assiette sur le dessus, et placez-la au freezer du réfrigérateur 2 heures au moins avant de servir.