Faire une julienne de légumes

Faire une julienne de légumes, en vidéo

Coupe des légumes pour une julienne : étape par étape

Une julienne est réalisable avec la plupart des légumes et des fruits : tomate, carotte, céleri, navet, courgette, pomme, ananas...

1. Lavez le légume ou le fruit.
2. Epluchez-le si nécessaire.
3. Coupez le légume en tronçons.
4. Découpez chaque tronçon en lamelles pas trop épaisses.
5. Coupez les lamelles dans le sens de la hauteur de manière à obtenir de petits bâtonnets. Ce sont ces bâtonnets que l'on appelle  "julienne".

Obtenir une brunoise de légumes

Pour faire une brunoise, il vous suffit de réaliser une julienne et de découper ensuite les bâtonnets perpendiculairement, pour faire ainsi des petits cubes.

Soyez prudent en coupant votre brunoise ! Pensez à placer votre pouce à l'arrière des légumes pour éviter les accidents.