Recette du faisan aux clémentines

  • Nb de personnes : 4

Ingrédients :Armagnac,beurre,clémentine,faisan,huile,maïzena,poivre,sel



étape 1

Découpez le faisan en morceaux, salez et poivrez-le et mettez-le à dorer à la cocotte, dans le mélange de beurre et d'huile une dizaine de minutes.

étape 2

Quand la volaille a pris couleur, versez l'Armagnac, flambez et laissez cuire à petit feu, récipient couvert, 25 minutes environ.

étape 3

Quand le faisan est cuit, ôtez les morceaux et gardez-les au chaud sur un plat de service. Pressez le jus de clémentines (réservez quelques fruits pour la décoration), délayez-y la maïzena et déglacez le fond de la cocotte de cette préparation.

Faisan aux clémentines
Faisan aux clémentines

étape 4

Nappez les morceaux de faisan de cette sauce, décorez tout autour avec des quartiers de clémentines et servez immédiatement avec une garniture de pommes paille.