Recette de la mousse glacée à l'abricot
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Mousse glacée à l'abricot
POUR 4 PERSONNES
- 750 g d'abricots ;
- 50 g de sucre semoule ;
- 1 verre à liqueur de kirsch ;
- 1/2 citron ;
- Quelques morceaux d'angélique.
Lavez soigneusement les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et détaillez chaque demi-abricot en petits morceaux.
Mettez les fruits dans une casserole avec I verre d'eau, le kirsch, le sucre semoule, et le jus d'un demi-citron. Laissez cuire à feu doux une trentaine de minutes en remuant de temps en temps à la cuiller de bois.
Quand les abricots sont en compote, ôtez le récipient du feu et passez la préparation au mixer pour la réduire en mousse. Laissez tiédir.
Répartissez au mieux la mousse de fruits dans des coupes individuelles, surmontez chacune d'elles d'un petit morceau d'angélique confite, et placez les coupes 3 heures à glacer dans la partie haute du réfrigérateur, avant de servir.
