Omelette aux épinards
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Omelette aux épinards
POUR 4 PERSONNES
- 8 oeufs ;
- 100 g d'épinards ;
- 1 noisette de beurre ;
- 1 cuillère à soupe d'huile ;
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ;
- Ciboulette ;
- Cerfeuil ;
- Sel, poivre.
Lavez soigneusement les feuilles d'épinards, éliminez les queues et séchez les légumes. Puis, à l'aide d'un couteau bien affûté, ciselez-les en fines lanières.
Faites chauffer le mélange de beurre et d'huile dans une poêle et mettez-y les épinards à suer quelques minutes sur feu doux.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans une jatte, ajoutez la crème fraîche, un fin hachis de ciboulette et de cerfeuil et battez soigneusement le tout. Salez et poivrez.
Versez cette préparation dans la poêle, augmentez l'intensité du feu et laissez cuire l'omelette quelques minutes en remuant vivement le centre à la spatule pour accélérer la coagulation des oeufs.
Quand l'omelette est cuite à point, faites- la glisser sur un plat de service, repliez-la et servez aussitôt.
