Pour une alimentation saine : les poissons
Par : Philippe Colin - Dernière modification : 30 mai 2011 - tout savoir sur ...
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Une alimentation saine avec les poissons
Les poissons, coquillages et crustacés sont des aliments de saison qu'il est préférable d'acheter lorsqu'ils arrivent en abondance. Cela garantit un meilleur rapport qualité/prix.
Ainsi, l'état de fraîcheur d'un poisson se juge essentiellement sur sa fermeté et son élasticité, ainsi que sur le brillant de son oeil et de sa peau.
Quant aux coquillages et crustacés, il faut les acheter bien vivants : ils doivent être lourds et les coquilles difficiles à ouvrir. Bien frais, les poissons peuvent ainsi se conserver deux jours au réfrigérateur. En revanche, les crustacés et les coquillages doivent être consommés plus rapidement.
Table des calories : Les poissons
| Table des calories | |
| Types de poissons | Calories (pour 125 g) |
| cabillaud | 85 |
| merlan | 86 |
| limande ou sole | 91 |
| haddock | 98 |
| colin | 107 |
| raie | 111 |
| bar | 114 |
| truite | 117 |
| saumon | 142 |
| turbot | 147 |
| sardines fraîches | 217 |
| sardines en boîte | 237 |
| hareng fumé | 280 |
| thon frais | 281 |
| thon à l'huile | 350 |
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