Beignets de bananes
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Beignets de bananes
POUR 4 PERSONNES
4 bananes
100 g de farine
2 oeufs
100 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe d'huile
2 verres à liqueur de rhum
1 pincée de sel
1 bain de friture
Versez la farine dans une terrine, et faites un puits. Mettez-y 1 verre d'eau froide, les 2 oeufs entiers, 1 cuillerée à soupe de sucre semoule, l'huile, et 1 pincée de sel. Mélangez soigneusement le tout avec une spatule en bois, jusqu'à obtenir une pâte à beignets bien homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Passé ce temps, épluchez les bananes, et fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
Piquez les fruits à la fourchette, et passez-les dans la pâte à beignets avant de les plonger dans le bain d'huile bouillante.
Quand les beignets ont pris une belle teinte dorée (il faut compter 4 à 5 minutes), ôtez-les du bain avec une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
Disposez côte à côte les beignets de banane sur un plat de service chaud, et saupoudrez-les de sucre semoule.
Faites chauffer légèrement le rhum dans une petite casserole, arrosez-en les beignets, et faites flamber devant vos convives.