Recette des bananes flambées à l'antillaise
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Bananes flambées à l'antillaise
POUR 6 PERSONNES
- 6 bananes ;
- 1 orange ;
- 40 g de beurre ;
- 1 tasse de rhum ;
- 80 g de sucre de canne roux ;
- 1/2 gousse de vanille.
Pelez les bananes, pressez l'orange pour en extraire le jus.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et mettez-y les bananes. Laissez- les revenir quelques instants afin de leur faire prendre couleur, puis arrosez-les du jus d'orange. Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux, en les retournant sur chaque face.
En milieu de cuisson, saupoudrez les bananes avec le sucre roux de canne, et laissez le temps au sucre de caraméliser légèrement.
Dans une petite casserole, faites chauffer légèrement le rhum avec la 1/2 gousse de vanille fendue.
Otez alors la poêle du feu, et versez la moitié de l'alcool sur les bananes. Flambez avec une allumette. Pendant que les fruits flambent, arrosez-les du reste de rhum avec une cuiller à long manche. Servez aussitôt.