Besoins énergétiques de l'organisme
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Les besoins énergétiques
Derrière leur apparente variété, les aliments se résument ou se transforment tous en quelques classes de nutriments. Il y a les glucides, les protides, les lipides, auxquels il faut ajouter quelques éléments indispensables comme les vitamines, les sels minéraux et l'eau.
Avant d'étudier dans le détail ces différents nutriments, voici d'abord quelques notions générales sur les besoins de l'organisme et en particulier les calories. Elles constituent l'unité de mesure universelle de tous les aliments, et permettent de mesurer exactement nos besoins en nourriture et nos dépenses d'énergie.
Outre les éléments indispensables à la croissance et à la vie de l´organisme, les aliments apportent de l´énergie, que l´on calcule en calories. Celles-ci permettent de remplacer l'énergie dépensée par l'organisme dans ses échanges avec le milieu extérieur.
La quantité d'énergie dont nous avons besoin chaque jour doit couvrir les dépenses de base de l'organisme, ainsi que celles de l'effort musculaire ou de la lutte contre le froid.
