Carré de porc aux pêches
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Le carré de porc aux pêches
POUR 6 PERSONNES
- 1 carré de porc de 6 côtes ;
- 1 kg de pêches ;
- 2 gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe d'huile ;
- Thym, laurier ;
- Sel, poivre.
Épluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et piquez-en la viande en divers endroits.
Disposez le carré dans un plat allant au four, salez et poivrez la viande, émiettez un peu de thym et de laurier, arrosez de 2 cuillerées à soupe d'huile, et mettez à cuire 1 heure 30 à four très moyen.
30 minutes après le début de la cuisson, versez un bon verre d'eau dans le fond du plat et arrosez le carré de temps en temps.
Épluchez les pêches, coupez-les par le milieu, ôtez les noyaux et, 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, disposez les fruits autour du carré.
Dressez le carré de porc sur un grand plat de service, entourez-le des fruits, nappez de la sauce et servez aussitôt.
