Galette de pommes de terre
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Galettes de pommes de terre
POUR 6 PERSONNES
- 1 kg de pommes de terre ;
- 150 g de poitrine fumée ;
- 1 verre de lait ;
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche ;
- 1 noix de beurre ;
- 2 jaunes d'oeufs ;
- 75 g de gruyère râpé ;
- 1 pointe d'estragon ;
- Sel, poivre.
Epluchez les pommes de terre et mettez- les à cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Détaillez la poitrine fumée en dés et mettez-les à revenir quelques minutes à la poêle avec une noix de beurre.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les soigneusement et réduisez-les en purée dans un saladier. Mouillez avec le lait et incorporez la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, les lardons avec la graisse de cuisson et le gruyère râpé. Salez, poivrez, agrémentez d'une pointe d'estragon en poudre et mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
Enduisez de beurre un moule à hauts bords et garnissez-le de la préparation. Mettez à cuire environ 20 minutes à four très chaud (plus de 220°). Servez dans le moule de cuisson.
