Recette de la pizza napolitaine
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Pizza napolitaine
POUR 4 À 5 PERSONNES
- 250 g de pâte à pain toute prête ;
- 5 tomates ;
- 3 gousses d'ail ;
- 100 g d'anchois au sel ;
- 200 g de mozzarella ;
- 5 cl d'huile d'olive ;
- 50 g d'olives noires ;
- 1 pincée d'origan ;
- Thym, laurier ;
- Sel, poivre.
Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement. Pilez les gousses d'ail et mélangez-les à la tomate.
Passez les anchois à plusieurs eaux afin de les dessaler, puis mettez-les à sécher sur du papier absorbant.
Détaillez la mozzarella en fines tranches.
Étalez la pâte à pain (que vous commanderez à votre boulanger) sur une épaisseur de 5 mm environ pour un diamètre de 30 cm. Pratiquez un léger rebord en pinçant la pâte avec vos doigts et disposez cette galette de pâte sur une plaque de four.
Enduisez la pâte d'huile d'olive et disposez au mieux la purée de tomates et le fromage. Salez, poivrez et agrémentez d'une pincée d'origan et d'un peu de thym et de laurier émiettés.
Décorez le dessus de la pizza avec les anchois et les olives noires, arrosez le tout d'un petit filet d'huile d'olive et mettez à cuire à four chaud (250 °) 30 minutes environ. Servez aussitôt.
