Alimentation et obésité : quel lien existe-t-il ?
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L'alimentation et l'obésité
Dans les sociétés développées, l´obésité se propage à un rythme très rapide, à tel point que l´on parle d´épidémie. Il existe de plus en plus des familles d´obèses et même des populations entières sont menacées.
Les Etats-Unis ont connu en cinquante ans une progression très rapide de l´obésité et du surpoids (qui concerne 60% des adultes), et même les enfants et adolescents sont menacés. Ce phénomène atteint aujourd'hui l´Europe, l´Asie et la majorité des pays en développement.
La cause de l´obésité est le changement des comportements alimentaires, lui-même provoqué par les transformations de l´industrie agro-alimentaire. L´offre d´aliments est abondante et les aliments les moins chers sont aussi les plus riches en calories. Le modèle de l´alimentation riche en sucres et en graisses est dominant au détriment des modèles classiques qui donnaient plus d´importance aux végétaux.
