Cari de poisson
Par : Sylvie Deslandes - pas a pas
Mots clés : combava | curcuma | filet de poisson à chair ferme | gingembre | gousse d'ail | huile | oignons | piment fort | sel | tomates | antillais | créole
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Cari de poisson
Pour 4 personnes :
- 1,2 kg de filets de poisson à chair ferme (lotte, turbot, mérou, ...) ;
- 8 tomates ;
- 4 oignons ;
- 5 gousses d'ail ;
- 1 noix de gingembre ;
- 1 zeste de combava (à défaut, de citron vert) ;
- 1 cuillère à café de curcuma ;
- piment fort (au goût) ;
- huile ;
- sel.
1
Couper le poisson en gros morceaux.
2
Peler et hacher les oignons, l'ail et le gingembre.
Couper les tomates en petits morceaux.
3
Faire chauffer un filet d'huile.
Y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et le combava. Faire cuire à feu vif pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les morceaux de poisson et verser un verre d'eau. Laisser cuire 10 minutes.
4
Servir avec du riz et du rougail mangue.
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