Poissons et crustacés

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carpaccio thon

Carpaccio de thon rouge

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Très utilisé en cuisine, comme tous les thons. La chair du thon rouge est une des plus recherchée pour la cuisine japonaise (sushis, sashimis).
thon grille

Recette de thon grillé

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Cette recette nécesite une préparation la veille de votre repas.
Thon Estragon

Thon à l'estragon

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Mettez le beurre et l'huile à chauffer dans une sauteuse...
Rougets Fenouil

Rougets au fenouil

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Videz et lavez les rougets, et séchez-les sur du papier absorbant...
Sardine Citron

Sardines au citron

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Lavez les sardines, videz-les, et essuyez- les avec un torchon, ...
Sardines Sauce Echalotte

Sardines à la sauce échalote

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Videz les sardines, lavez-les soigneusement de façon à éliminer les écailles (peu adhérentes)...
Soles Vinaigre

Soles au vinaigre

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Videz les soles, coupez les nageoires, et dépouillez-les de la peau brunâtre...
paupiette sole crevette

Paupiettes de soles aux crevettes

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Faites lever les filets de sole par votre poissonnier, récupérez les têtes et les arêtes...
pot-au-feu poissons

Pot-au-feu de poissons

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Versez 2 litres d'eau dans une marmite, ajoutez 2 tablettes de concentré de volailles...
raie beurre noir

Raie au beurre noir

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Lavez soigneusement les morceaux de raie à l'eau courante en grattant la peau...