Recette du riz gluant au lait de coco et à la mangue

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Riz gluant au lait de coco et à la mangue
Riz gluant au lait de coco et à la mangue
Originaire de l’Asie du sud est, le riz gluant au lait de coco associe les arômes de coco et de la mangue et la singularité du riz cuit à la vapeur.


étape 1

Rincez, lavez puis faites tremper le riz gluant dans de l'eau pendant 12 heures.

étape 2

Faites cuire le riz gluant dans un panier vapeur, idéalement un panier en forme de chapeau appelé "panier laotien" (en vente dans les supermarchés chinois) :

- remplissez le panier avec le riz et couvrez-le avec un linge ;
- posez le panier sur une casserole d'eau bouillante pour cuire le riz à la vapeur (le panier ne doit surtout pas toucher l'eau) ;
- maintenez la cuisson pendant 25 minutes en secouant fréquemment le panier (le retirer de la casserole avant) pour que la cuisson soit homogène. Le riz est cuit lorsque les grains sont translucides et collent les uns aux autres.

étape 3

Pelez et coupez les mangues en tranche.

étape 4

Chauffez le lait de coco et le sucre glace dans une casserole, en remuant fréquemment.

étape 5

Disposez un peu de riz gluant dans des bols et ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de lait de coco dans chacun d'entre eux.

étape 6

Laissez imbiber une petite minute puis démoulez chaque bol sur une assiette.

Ajoutez le reste de lait de coco sur le riz et quelques tranches de mangue à côté.

Servez immédiatement.