Recette du cassoulet à l'oie

  • facile
  • assez facile
  • moyen
  • difficile
  • expert
  • Nb de personnes : 8

Ingrédients : ail, carotte, tomate

Cassoulet à l'oie
Cassoulet à l'oie
La viande d’oie présente de nombreuses qualités gustatives. Assortie au fumet du cassoulet et de quelques légumes, elle régalera vos convives.


étape 1

Mettez les haricots à tremper quelques heures à l'eau froide puis faites-les cuire 30 minutes à l'eau salée, égouttez et réservez les légumes.

étape 2

Faites fondre la graisse d'oie dans un faitout et mettez-y à dorer l'oie coupée en quartiers, la poitrine fumée détaillée en gros cubes et les carottes taillées en épaisses rondelles.

étape 3

Pelez les tomates, concassez-les grossièrement et ajoutez-les au contenu du faitout. Mouillez de 2 litres d'eau, aromatisez des gousses d'ail pilées, du bouquet garni, salez, poivrez au moulin et plongez les haricots dans le liquide. Laissez mijoter 1 h 30 à couvert. Vérifiez le niveau d'eau et rajoutez un peu d'eau chaude si besoin est.

étape 4

Passé ce temps, découvrez le récipient et terminez la cuisson à découvert une trentaine de minutes sur feu très doux.

étape 5

Disposez les morceaux d'oie dans un poêlon, couvrez-les avec les haricots, saupoudrez de chapelure et passez à four chaud quelques minutes. Servez aussitôt.