Recette des crêpes soufflées au jambon
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étape 1
Versez la farine dans un saladier, ajoutez 3 oeufs et mélangez le tout. Mouillez peu à peu avec le lait, salez, poivrez et battez au fouet pour obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer environ I heure.
étape 2
Passé ce temps, incorporez le jambon passé à la moulinette grille fine et les 2 blancs d'oeufs montés en neige bien ferme au fouet électrique.
étape 3
Mettez une poêle sur feu vif, graissez-la légèrement de beurre et prélevez à la louche la quantité juste nécessaire pour confectionner une crêpe fine. Laissez cuire et « souffler » puis placez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette gardée au chaud, à four très doux par exemple.
étape 4
Pliez les crêpes en quatre, disposez-les au mieux sur un plat de service et servez aussitôt.