Pour compléter votre lecture :
- Questions & Réponses sur les recettes de poisson
- Tous nos articles sur les recettes de poisson
Darnes de colin grillés aux endives
POUR 4 PERSONNES
- 4 tranches de colin ;
- 3 cuillerées à soupe d'huile ;
- 2 citrons ;
- Persil ;
- 8 endives moyennes ;
- Estragon ;
- Thym, laurier ;
- Sel, poivre.
Placez les darnes de colin dans un plat creux et arrosez-les du jus des citrons et des 3 cuillerées à soupe d'huile. Ajoutez quelques brins de thym et une feuille de laurier brisée menu. Salez, poivrez. Laissez le poisson mariner 1 heure environ en retournant les tranches de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez les bouts de chaque endive, enlevez les feuilles flétries, et lavez-les. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée, et laissez-les cuire environ 1/4 d'heure. Passé ce temps, sortez les endives de l'eau, égouttez-les, et réservez.
Sortez les tranches de colin de la marinade, égouttez-les et disposez-les sur la grille de votre four. Allumez le gril et faites griller environ 5 minutes de chaque côté.
Placez alors votre poisson dans un plat long allant au four, et entourez les darnes avec les endives fendues en deux, dans le sens de la longueur.
Arrosez poisson et légumes avec la marinade au citron, et remettez à four chaud (environ 220°) quelques minutes. Avant de présenter le plat à table, ciselez sur les darnes, un peu de persil et d'estragon.
