Glace au chocolat

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte, en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mettez 150 g de chocolat en morceaux dans une petite casserole avec 1/2 verre de lait, laissez fondre sur feu doux quelques instants. Puis ajoutez cette sauce au mélange jaunes d'oeufs-sucre et remuez soigneusement à la spatule.

Versez 1/2 litre de lait dans une casserole, portez le liquide à ébullition et ajoutez-le à la préparation précédente en tournant constamment. Puis mettez dans une casserole et laissez quelques minutes sur feu très doux en continuant à tourner, jusqu'à ce que la crème épaississe. Otez du feu et réservez.

Fouettez énergiquement la crème fraîche dans un saladier avec 1/2 verre de lait froid pour obtenir une chantilly bien ferme.

Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation au chocolat et mettez à glacer en sorbetière.

Quand la glace est formée, remplissez-en un moule métallique en tassant soigneusement, et placez le moule au moins une heure dans le compartiment à glaçons du réfrigérateur réglé au plus froid.

Démoulez la glace sur un plat de service et servez aussitôt.