Gnocchi à la romaine
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Gnocci à la romaine
POUR 5 À 6 PERSONNES
- 3/4 de litre de lait ;
- 175 g de semoule de blé ;
- 80 g de beurre ;
- 2 oeufs ;
- 150 g de parmesan râpé ;
- Sel, poivre.
Versez le lait dans une casserole et faites- le bouillir.
Ajoutez alors la semoule en pluie et le beurre. Tournez soigneusement à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène, en mainenant le récipient sur feu doux. Salez et poivrez.
Lorsque le mélange a suffisamment épaissi (il faut environ 15 minutes) ôtez du feu et ajoutez aussitôt en tournant énergique¬ment à la spatule, les oeufs battus en omelette, puis ajoutez le parmesan râpé. Remuez bien le tout.
Étalez cette préparation sur une plaque préalablement beurrée en lui donnant une épaisseur d'environ 3 cm. Laissez-la refroidir complètement.
Découpez dans la pâte bien refroidie des petites galettes (ou des croissants) de 3 cm de diamètre.
Rangez les gnocchi dans un plat beurré allant au four. Saupoudrez-les avec le reste de parmesan puis arrosez avec le reste du beurre fondu. Passez sous le gril de la cuisinière jusqu'à ce que les gnocchi aient blondi.
Dressez les gnocchi sur un plat de service et servez immédiatement.
