Mousse au chocolat

Cassez les oeufs, mettez les jaunes dans un saladier. Réservez les blancs.

Ajoutez aux jaunes la cuillerée de sucre en poudre et mélangez à la cuiller de bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une petite casserole, mettez à feu très doux le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Laissez fondre le mélange sans qu'il cuise.

Retirez alors la casserole du feu, laissez tiédir, puis incorporez le mélange jaune d'oeufs-sucre. Mélangez bien le tout.

Dans un saladier, fouettez les blancs en neige avec le sucre glace. Lorsque la préparation est ferme et bien montée (il faut que les blancs collent au fouet), incorporez-la à la crème au chocolat.
Cette opération doit être menée délicatement, sans tourner.

Ajoutez la crème fraîche au mélange.

Versez la mousse au chocolat dans des coupes individuelles, et placez-les au réfrigérateur, dans le bac à glaçons de préférence, 15 à 20 minutes au minimum.