Tajine de pois chiches (tajine végétarien)
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Tajine de pois chiches
Pour 6 personnes :
- 500 g de pois chiches secs ;
- 4 oignons ;
- 4 carottes ;
- 4 tomates ;
- 4 courgettes ;
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ;
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ;
- 1 cuillère à café de piment doux ;
- 1 bouquet de coriandre ;
- huile d'olive ;
- sel, poivre.
Faire tremper les pois chiches pendant 8 heures dans de l'eau froide. Les rincer et les égoutter soigneusement.
Peler et émincer les oignons.
Peler et couper les carottes en tronçons.
Laver et couper les tomates et les courgettes en morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes et les tomates et les laisser revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les pois chiches, les épices, saler et poivrer puis couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
Oter le couvercle et ajouter les courgettes. Laisser cuire pendant 20 minutes supplémentaires à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, effeuiller et ciseler la coriandre. L'ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson. Faire évaporer l'eau à feu vif si c'est nécessaire.
Compter environ 30 minutes pour l'ensemble de la préparation. Laisser reposer le tajine une nuit avant dégustation.
NB : consultez aussi notre recette du Tajine d'agneau aux pruneaux.
Servez ce tajine avec de la graine de couscous pour une version très complète : comme les végétariens le savent, l'association légumineuses avec des céréales est riche en protéines.
