Tarte Tatin

Confectionnez une pâte brisée en mélangeant dans un grand saladier la farine, l'oeuf entier, 75 grammes de beurre et une pincée de sel. Pétrissez le tout en y ajoutant un peu d'eau.

Laissez reposer cette pâte mise en boule, après l'avoir farinée, pendant une bonne heure.

Epluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en deux.

Prenez un moule à tarte profond et beurrez-le largement. Répandez sur le fond, et de façon régulière, la moitié du sucre.

Disposez sur ce lit de sucre, régulièrement, en rond, les moitiés de pommes en les serrant du mieux possible, et saupoudrez-les de sucre. Parsemez le tout de quelques noisettes de beurre.

Etalez la pâte au rouleau en lui donnant une épaisseur de 4 à 5 mm et placez-les sur les pommes en prenant soin de les recouvrir parfaitement.

Faites partir sur feu doux pendant 5 minutes environ. pour caraméliser le fond. Mettez ensuite à four chaud (environ 220°) une trentaine de minutes.

Sortez votre tarte du four et retournez-la sur un plat de service. Les pommes sur le dessus doivent être caramélisées.